Michelin Guide và bước ngoặt của ẩm thực Việt

Khi Michelin Guide chính thức có mặt tại Việt Nam vào năm 2023, một chương mới đã mở ra cho nền ẩm thực bản địa. Không chỉ là một cột mốc danh giá, sự hiện diện của Michelin còn đánh dấu sự công nhận quốc tế dành cho những giá trị ẩm thực được chắt lọc từ truyền thống và thăng hoa bằng sự sáng tạo. Tại Sài Gòn – trung tâm năng động và đa sắc màu của ẩm thực Việt – Michelin đã tạo nên một làn sóng mới, nơi các nhà hàng không chỉ phục vụ món ăn, mà còn mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho mọi giác quan.

Michelin – Không chỉ là một danh sách món ăn

Danh hiệu Michelin chưa bao giờ là điều dễ đạt được. Đây là biểu tượng của sự xuất sắc, của khát khao không ngừng vươn tới đỉnh cao trong từng món ăn. Với các đầu bếp, chủ nhà hàng và giới sành ăn, một ngôi sao Michelin không đơn thuần là một giải thưởng – mà là lời khẳng định về đẳng cấp, về tinh thần bền bỉ theo đuổi chất lượng hoàn hảo.

Câu chuyện khởi nguồn của Michelin Guide

Ít ai ngờ rằng một biểu tượng uy tín toàn cầu về ẩm thực lại bắt đầu từ… một hãng lốp xe. Được phát hành lần đầu vào đầu thế kỷ 20, Michelin Guide là cuốn cẩm nang hướng dẫn dành cho các tài xế Pháp, cần điểm dừng chân chất lượng – hãng Michelin đã đưa các nhà hàng vào danh sách giới thiệu. Từ đó, một cẩm nang ẩm thực mang tính toàn cầu được hình thành.

5 tiêu chí để trở thành nhà hàng Michelin

Một nhà hàng được Michelin vinh danh phải đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa:

• Chất lượng nguyên liệu đầu vào
  
• Kỹ thuật chế biến và sự hòa quyện hương vị
  
• Cá tính và dấu ấn riêng của đầu bếp
  
• Sự nhất quán trong chất lượng phục vụ
  
• Giá trị tương xứng với trải nghiệm thực khách
  

Điều đặc biệt, Michelin không chỉ vinh danh các nhà hàng fine dining sang trọng. Những quán ăn bình dị nhưng đủ xuất sắc, ấn tượng – vẫn hoàn toàn có thể được xướng tên.

Danh sách nhà hàng Michelin tại Sài Gòn (2025)

Hoi An Sense

📍 Rooftop, 12 Phan Kế Bính, Q.1  / 17:30 – 23:00
Tái hiện vẻ đẹp phố cổ ngay giữa lòng Sài Gòn, Nhà hàng michelin Hội An Sense chinh phục thực khách bằng thực đơn ba miền chỉn chu, kiến trúc đậm chất di sản và tinh thần phục vụ fine dining mẫu mực.

Coco Dining

📍 143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.1 | 18:00 – 23:00
Một không gian giao thoa giữa hiện đại và Á Đông cổ điển. Coco Dining là một nhà hàng Michelin Sài Gòn nổi bật với thực đơn nếm thử 12 món lấy cảm hứng từ 5 triết lý ẩm thực Việt, trình bày như một tác phẩm nghệ thuật. Bên cạnh đó Coco Dining là một trong những nhà hàng hiếm hoi nhận được sao Michelin. 

ST25 by KOTO

📍 Tầng 2, Sofitel Sài Gòn Plaza, 17 Lê Duẩn, Q.1 | 18:00 – 23:00
Nhà hàng michelin ST25 by KOTO kết hợp tinh thần trách nhiệm xã hội với ẩm thực đỉnh cao. Gạo ST25 được nâng tầm qua những món sáng tạo, trong không gian bếp mở đầy tương tác.

CieL

📍 50 Đường 6/3, Thảo Điền, TP. Thủ Đức | 17:30 – 23:00
Ẩn mình trong biệt thự yên tĩnh, CieL mang hơi thở Bắc Âu hòa quyện cùng kỹ thuật Pháp và nguyên liệu Việt – một bản giao thoa độc đáo trên bàn tiệc.Với không gian sang trọng, món ăn tinh tế, hhà hàng nhận được sao Michelin một cách hoàn toàn thuyết phục

Nén Light

📍 122/2 Trần Đình Xu, Q.1 | 18:00 – 21:30
Ẩm thực ở đây là hành trình kể chuyện – mỗi mùa, mỗi nguyên liệu là một lát cắt của văn hóa và ký ức. Từ không gian ánh đèn đến thực đơn 9 món, mọi chi tiết đều toát lên tinh thần nghệ thuật.

Å by T.U.N.G

📍 31–33 Đặng Dung, Q.1 | 18:00 – 23:30
Sáng tạo, phá cách, đầy chất thơ. Những món ăn được tạo hình tinh xảo, đậm cá tính đầu bếp, mang lại một trải nghiệm ẩm thực cao cấp đúng chuẩn của một nhà hàng Michelin Sài Gòn.

Bò Kho Gánh

📍 029 Lô H, Chung cư Ngô Gia Tự, Q.10 | 7:00 – 22:00
Một quán ăn bình dân nhưng đầy bản lĩnh. Tô bò kho đậm đà, ăn kèm bánh mì hoặc mì, đã khiến ẩm thực đường phố Việt được xướng tên trong giải thưởng Michelin. 

Du Yên

📍 26B Đường 10, Thảo Điền, TP. Thủ Đức | 6:00 – 21:00
Mộc mạc nhưng tinh tế. Nhà hàng Michelin Du Yên ghi điểm nhờ những món ăn thuần Việt được trình bày đầy mỹ cảm – từ gỏi cuốn hoa bướm đến bánh Huế chay gói lá chuối.

Bún Bò Huế Cô Như

📍 274/29 Võ Văn Tần, Q.3 | 11:00 – 20:00

 Ẩn mình trong con hẻm nhỏ, quán bún bò Huế gia truyền này giữ đúng hương vị miền Trung – nước dùng thanh, topping đầy đặn, mắm ruốc đậm đà, là một địa điểm nội bật được nhắc đến trong giải thưởng Michelin 2025. 

Bếp Mẹ Ỉn

📍 136 Lê Thánh Tôn, Q.1 | 10:30 – 22:30
Không gian đậm chất Việt và món ăn thân quen được nâng niu. Bếp Mẹ Ỉn là minh chứng rằng Michelin vẫn luôn dành chỗ cho những điều chân thật và tử tế.

Nhà hàng Michelin Hội An Sense – Nơi giao thoa giữa tinh hoa ẩm thực và di sản Việt

Kiến trúc Hội An giữa lòng thành phố

Không gian nhà hàng michelin Hội An Sense như một một lát cắt về nếp sống của người Việt tại Hội An xưa. Chiếc mái ngói đỏ, từng chi tiết gỗ được chạm khắc thủ công tinh xảo hay chiếc hồ nhỏ xinh lung linh ánh đèn lồng đủ màu cùng đèn hoa đăng lững lờ trôi, tất cả mở ra khung cảnh hoài niệm, gần gũi và mang nét lãng mạn rất riêng giữa lòng Sài Gòn. 

Ẩm thực như một bản giao hưởng văn hóa

Là một nhà hàng Michelin có sức hút khác biệt, thực đơn đa dạng từ những món đặc sản miền Trung như bánh bèo, bánh bột lọc, cơm hến đến những món signature của vùng đất Hội An như bánh hoa hồng, cao lầu, tất cả đều được chăm chút từ khâu chọn lọc nguyên liệu, nấu nướng đến trình bày,  mỗi món ăn là một tác phẩm được kết tinh từ những kế thừa và sáng tạo kỹ nghệ chế biến lâu đời. Tại nhà hàng michelin Hội An Sense, món ăn dẫn lối thực khách bước vào hành trình khám phá văn hoá Việt qua mỗi tầng vị giác

Dịch vụ fine dining với tinh thần Việt

Một trong những yếu tố khiến Hội An Sense trở t hành một nhà hàng Michelin mà khách hàng quay lại chính là dịch vụ chuyên nghiệp, chỉnh chu. Từng cử chỉ, nụ cười đến lời giới thiệu về món ăn đều mang cảm giác thân thiện, chuyên nghiệp. Từ một nhà hàng fine-dining đến danh sách giải thưởng michelin, Hội An Sense luôn giữ vững chất lượng phục vụ của mình trong từng khoảnh khắc.

Trải nghiệm nhà hàng Michelin Hoi An Sense – Tinh hoa Việt, chuẩn Michelin

Nếu bạn đang tìm một nơi để thưởng thức ẩm thực Việt tinh tế trong không gian đậm chất di sản, hãy đến với nhà hàng Michelin Hoi An Sense. Đây không chỉ là một bữa tối, mà là hành trình của cảm xúc, của nghệ thuật, và của lòng tận tâm – tất cả gói trọn trong một trải nghiệm Michelin đích thực.